Формы...
(для отправки сообщений с сайта на электронный адрес)
<form action="*" method="*">
...
</form>
В action указывается обработчик формы. Например, mail.php (скрипт отправки в данном случае должен быть предварительно написан на php)
А можно указать почтовый клиент: action="mailto:ваш_адрес_электронной_почты"
В method указывается способ передачи данных: get или post. При использовании почтового клиента используется значение post.
Кроме того, можно указать enctype=multipart/form-data — т.е. информация при пересылке будет не закодирована.